Sparkling Wine - Brut Nature

 

 
 
Método de Producción
El Vino base fue seleccionado por medio de un corte de Chardonnay y un pequeño porcentaje de Sauvignon Blanc.En Mayo este vino es embotellado con levaduras seleccionadas y fermentado por el Método Tradicional en
Botella permaneciendo por lo menos durante 7 meses sobre las borras.
Allí a partir del momento en que la botella y su contenido reposan se procede al “remuage”, es decir, se mueve alternativamente la botella un octavo de circunferencia sobre su eje longitudinal en posición invertida a 45º diariamente. Con esto se logra que el depósito de borra de la segunda fermentación se despegue del fondo de la botella y se deposite en el pico de la misma.
En Noviembre realizamos el proceso final de degollado “degorgement".
Cada variedad aporta características diferentes, el Chardonnay otorga su aroma y su cuerpo y el Sauvignon Blanc su fruta y complejidad.

 

Nota de Cata:
Su aroma es un equilibrio entre fruta y levadura debido a que es un Espumoso del año y su contacto con las borras fue de siete meses, en boca se presenta con buena acidez y estructura y repite el equilibrio entre fruta y levadura con un final largo y agradable. Su perlado es fino, elelgante y persistente.
Beber entre 6 - 8 °C

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